単においしいお菓子を作るだけではプロとはいえません。食品としての安全・安心を当然のこととして踏まえながら、ビジュアル的にも美しく、常にコンスタントな品質で提供し続ける。それができるからこそパティシエは「製菓衛生師」という国家資格で認められたプロフェッショナルな職業なのです。この製菓クリエイトコースでは、卒業時に製菓衛生師の受験資格を取得することができるカリキュラムを編成しています。プロ仕様の設備を備えた実習室でさまざまなお菓子やパン作りの技術を学び、接客対応や商品ディスプレイなど、パティスリー経営で役立つ技能も修得。食品衛生学や栄養学などの専門知識はもちろん、語学をはじめとする短大ならではの科目で幅広い教養も身につけることができます。さらに華道・茶道の授業を通して養われる「おもてなしの心」と文化的素養は、プロのパティシエに求められるスキルにいっそうの深さと広がりをもたせることにつながります。
[ 前期 ]
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
| 1 | 着物とくらし | 食品学A | オーラル コミュニケーション |
日本文化論 | 食品衛生学A |
| 2 | いけばなと 現代生活Ⅰ |
大学生活と 情報 |
京都学A | 茶の湯と 伝統文化Ⅰ（裏） |
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| 3 | 日本語表現基礎 | フレッシュマン ゼミ |
社会A | 製菓理論 (洋菓子A) |
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| 4 | キャリア講座A | いけばなと 現代生活Ⅰ |
製菓基礎実習 （洋菓子） |
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| 5 | 色彩学 | 製菓基礎実習 （洋菓子） |
[ 後期 ]
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
| 1 | 着物とくらし | 食品学B | オーラル コミュニケーション |
いけばなの 歴史 |
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| 2 | いけばなと 現代生活Ⅱ |
社会参加のための ヘア&メイク |
食品衛生学B | 茶の湯と 伝統文化Ⅰ（裏） |
|
| 3 | 日本語表現 基礎 |
フレッシュマン ゼミ |
公衆衛生学A | 製菓理論 （製パン） |
|
| 4 | キャリア 講座B |
製菓専門実習 （洋菓子A） |
いけばなと 現代生活Ⅱ |
製菓基礎実習 （製パン） |
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| 5 | 製菓専門実習 （洋菓子A） |
製菓基礎実習 （製パン） |
2011年度の参考例です。